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Manual de prácticas de procesos vegetales

By: Material type: TextTextPublisher: Manizales : Universidad de Caldas, 2009Description: 198 páginas; ImpresoContent type:
  • texto
Media type:
  • no mediado
Carrier type:
  • volumen
ISBN:
  • 978-958-8319-50-6
Subject(s): DDC classification:
  • 664.8 L5791
Abstract: Contenido: Propiedades físicas, mecánicas y térmicas de frutas y verduras. Obtención de pulpas. Obtención de jugos y néctares. Elaboración de almíbares. Elaboración de mermeladas. Elaboración de bocadillo. Elaboración de encurtidos. Elaboración de antipasto. Elaboración de pasta de tomate. Orientaciones metodológicas
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Libro Biblioteca Hernán Malo González Biblioteca Central Bloque B 664.8 L5791 BG02253 (Browse shelf(Opens below)) Available BG02253

Contenido: Propiedades físicas, mecánicas y térmicas de frutas y verduras. Obtención de pulpas. Obtención de jugos y néctares. Elaboración de almíbares. Elaboración de mermeladas. Elaboración de bocadillo. Elaboración de encurtidos. Elaboración de antipasto. Elaboración de pasta de tomate. Orientaciones metodológicas

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