Ciencia de los alimentos en la práctica

By:

Badui Dergal, Salvador [autor]

Material type: Text

TextPublisher: México : Pearson, 2012Description: 293 páginas; ImpresoContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

978-6-07-320843-7

Subject(s):

DDC classification:

641.3 B138

Abstract: Contenido: Naturaleza química de los alimentos: agua, hidratos de carbono. Proteínas. Enzimas. Vitaminas. Percepción sensorial de los alimentos. Alimento y salud. Presencia de agentes dañinos en los alimentos. Preparación de los alimentos en la cocina. Conservación industrial de los alimentos. Aditivos. Clases de alimentos. Bebidas no alcohólicas

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Libro	Biblioteca Hernán Malo González	Biblioteca Central Bloque B	641.3 B138 BG02258 (Browse shelf(Opens below))	Available	BG02258

Contenido: Naturaleza química de los alimentos: agua, hidratos de carbono. Proteínas. Enzimas. Vitaminas. Percepción sensorial de los alimentos. Alimento y salud. Presencia de agentes dañinos en los alimentos. Preparación de los alimentos en la cocina. Conservación industrial de los alimentos. Aditivos. Clases de alimentos. Bebidas no alcohólicas

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