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Ciencia de los alimentos en la práctica

Badui Dergal, Salvador,

Ciencia de los alimentos en la práctica - 293 páginas Impreso

Contenido: Naturaleza química de los alimentos: agua, hidratos de carbono. Proteínas. Enzimas. Vitaminas. Percepción sensorial de los alimentos. Alimento y salud. Presencia de agentes dañinos en los alimentos. Preparación de los alimentos en la cocina. Conservación industrial de los alimentos. Aditivos. Clases de alimentos. Bebidas no alcohólicas

ISBN: 978-6-07-320843-7

Subjects--Facted Index Terms:
641.3 - Alimentos
641.3 - Alimentos

Dewey Class. No.: 641.3 / B138

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