Cálculos y diseño en la ingeniería de los alimentos, Volumen I: Fundamentos, mecánica de fluidos y complementos. (Record no. 46460)
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| 000 -LEADER | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 03407nam a22003977i 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | AZUAY-96826 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | AZUAY |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN | |
| campo de control | 20251111043113.0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | 251108b |||||||gr|||| 00| | d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO | |
| Número Internacional Estándar del Libro | 978-84-200-1277-3 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN | |
| Centro catalogador/agencia de origen | AZUAY |
| Lengua de catalogación | spa |
| Centro/agencia transcriptor | AZUAY |
| Centro/agencia modificador | AZUAY |
| Normas de descripción | rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE IDIOMA | |
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente | spa |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | 664.07 |
| Número de ítem | I124 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Garvín Arnés, Alfonso, |
| Término indicativo de función/relación | autor |
| 245 10 - MENCIÓN DEL TÍTULO | |
| Título | Cálculos y diseño en la ingeniería de los alimentos, Volumen I: Fundamentos, mecánica de fluidos y complementos. |
| 250 ## - MENCION DE EDICION | |
| Mención de edición | 1a. ed. |
| 264 31 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT | |
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright | Zaragoza, España : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante | Editorial Acribia, S.A., |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright | 2022 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | viii, 327 páginas : |
| Otros detalles físicos | figuras, tablas |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Otros detalles físicos | Impreso |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO | |
| Fuente | rdacontent |
| Término de tipo de contenido | texto |
| Código de tipo de contenido | txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO | |
| Fuente | rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio | no mediado |
| Código del tipo de medio | n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE | |
| Fuente | rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte | volumen |
| Código del tipo de soporte | nc |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. | |
| Nota de bibliografía, etc. Nota | Incluye: bibliografía, apéndice |
| 520 3# - RESUMEN, ETC. | |
| Sumario, etc. | Conversión de unidades y métodos numéricos. Balances macroscópicos de materia y energía. Transferencia de materia. Propiedades de los alimentos. Actividad de agua. Reología. Transporte de fluidos por tuberías. Lechos porosos. Separaciones mecánicas. Operaciones complementarias. Reactores. Tecnologías emergentes |
| 520 3# - RESUMEN, ETC. | |
| Ampliación de la nota de sumario | Uno de los grandes desafíos de la Ingeniería de alimentos es el diseño y cálculo de las diferentes operaciones unitarias que conforman un determinado proceso de elaboración de productos alimenticios a partir de las materias primas agrícolas, ganaderas y/o pesqueras. Para calcular y/o diseñar adecuadamente cualquier proceso industrial es necesario conocer cómo funciona cada operación unitaria implicada y su modelo matemático. De este modo, se podrá modelizar el conjunto de los diferentes procesos mediante la interconexión de los modelos matemáticos de cada operación unitaria, lo que también permitirá obtener los parámetros óptimos de producción para cada proceso y para cada contexto específicos. Para poder asentar de forma adecuada los conocimientos teóricos de las diferentes operaciones unitarias es preciso disponer de ejemplos reales de diseño y cálculo de cada una de las unidades que constituyen cualquier proceso alimentario.Características más importantes de esta volumen:• Presenta soluciones a conceptos básicos como conversión de unidades, propiedades de alimentos, actividad de agua y reología.• Se exponen los balances macroscópicos de materia y energía necesarios para plantear el modelo matemático de cualquier tipo de operación unitaria.• Se presentan con detalle los cálculos y diseños de las operaciones unitarias basadas en el transporte de cantidad de movimiento.• Proporciona información sobre cálculos en las operaciones de trituración, tamizado, agitación, mezcla y tecnologías emergentes.• Se muestran cálculos en reactores ideales y su aplicación a reacciones enzimáticas y microbianas. |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | CIENCIA DE LOS ALIMENTOS |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | CIENCIA Y TECNOLOGÌA |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | INGENIERÍA EN ALIMENTOS |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | MECÁNICA DE FLUÍDOS |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS |
| 654 0# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINOS DE MATERIA FACETADOS | |
| Término principal | 664.07 - Pruebas, análisis, controles de calidad, para color, contaminantes, sabor, olor, textura |
| 654 0# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINOS DE MATERIA FACETADOS | |
| Término principal | 664.07 - Pruebas, análisis, controles de calidad, para color, contaminantes, sabor, olor, textura |
| 700 1# - ENTRADA AGREGADA--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre de persona | Ibarz Martínez, Raquel, |
| Término indicativo de función/relación | autor |
| 700 1# - ENTRADA AGREGADA--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre de persona | Ibarz Ribas, Albert, |
| Término indicativo de función/relación | autor |
| 942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA SECUNDARIOS (KOHA) | |
| Fuente de la clasificación o esquema de estantería | Clasificación Decimal Dewey |
| Tipo de ítem Koha | Libro |
| Estatus retirado | Estado de pérdida | Fuente de la clasificación o esquema de estantería | Estado de daño | No para préstamo | Biblioteca de origen | Biblioteca actual | Ubicación en estantería | Fecha de adquisición | Fuente de adquisición | Carrera o área | Coste, precio normal de compra | Total de préstamos | Signatura topográfica completa | Código de barras | Visto por última vez | Precio de reemplazo | Tipo de ítem Koha |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Clasificación Decimal Dewey | Biblioteca Hernán Malo González | Biblioteca Hernán Malo González | Biblioteca Central Bloque B | 30/05/2025 | Compra | Ingenieria en Alimentos | 50.00 | 664.07 I124 BG20997 | BG20997 | 03/06/2025 | 11/11/2025 | Libro |