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Elaboración de pastas alimenticias : macarrones, fideos, canelonis, spaghetti, pastas para sopas

Nogara, S,

Elaboración de pastas alimenticias : macarrones, fideos, canelonis, spaghetti, pastas para sopas - 3 ed - 138 páginas Impreso

Contenido. Nociones generales. Caractecteres y examen de la pasta. Distintas calidades de pasta. Macarrones. Operaciones preliminares. Mezcla y amasado

Subjects--Facted Index Terms:
664.755 - Pastas - espaguetis, fideos, macarrones, tallarines
664.755 - Pastas - espaguetis, fideos, macarrones, tallarines

Dewey Class. No.: 664.755 / N774

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