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Optimización de las condiciones de determinación de los nitritos en embutidos con métodos espectrofotométrico en continuo

Maldonado Jara, Paulina Monserrath,

Optimización de las condiciones de determinación de los nitritos en embutidos con métodos espectrofotométrico en continuo - 49 páginas Impreso

Ingeniero en Alimentos

Tipos de aditivos usados y permitidos. Función del nitrito. Efectos favorables en el procesamiento cárnico. Normativa permitida de nitritos en embutidos. Análisis de aditivos. Métodos de análisis de nitritos. Determinaciones en continuo con flujo seccionado. Metodología

Subjects--Topical Terms:
EMBUTIDOS
MATERIA PRIMA CÁRNICA
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

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