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Aplicación y optimización de la biotecnología en la elaboración industrial del queso tipo mozarella

Sánchez Jauregui, Claudio Esteban,

Aplicación y optimización de la biotecnología en la elaboración industrial del queso tipo mozarella - 128 páginas Impreso

Ingeniero en Alimentos

Contenido: Composición de la leche de diferentes especies

Subjects--Topical Terms:
BIOTECNOLOGÍA MODERNA
PRODUCCIÓN INDUSTRIAL
QUESO

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