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Estudio comparativo entre el cuajo obtenido en los laboratorios de alimentos U.D.A. y los cuajos comerciales

Zambrano Reyes, Freddy Nicolas,

Estudio comparativo entre el cuajo obtenido en los laboratorios de alimentos U.D.A. y los cuajos comerciales - 51 páginas Impreso

Tecnólogo en Alimentos

Generalidades sobre la renina. Acción del cuajo en la leche. Extracción de renina. Control de calidad. Estudio comparativo.

Subjects--Topical Terms:
CONTROL DE CALIDAD DE LA PRODUCCIÓN
CUAJO
INDUSTRIALIZACIÓN DE LA LECHE

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