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Briones García, Miriam Margoth,

Manual de buenas prácticas de manufactura para la industria láctea ecuatoriana - 117 páginas Impreso

Contenido: Qué son las ETA? Qué son los microrganismos? Qué son las buenas prácticas de manufactura-BPM? Para qué sirven las BPM. Qué es un Manual de Buenas prácticas de manufactura?. Qué es un peligro?. Qué es un peligro biológico?. Qué es un peligro?. Qué es un peligro químico?. Qué es un peligro físico?. Quién exige la aplicación de las BPM?. Cuáles son los requisitos para obtener el certificado de BPM?. Cuánto cuesta la inspección para la certificación de las BPM?. En qué tiempo se realiza la inspección?. . De las instalaciones: condiciones mínimas básicas. Equipos y utensilios. Requisitos higiénicos de la fabricación. Personal. Materias primas e insumos. Operaciones de producción. Almacenamiento, distribución y transporte. Garantía de calidad. Aseguramiento y control de calidad

ISBN: 978-994-211-052-7

Subjects--Facted Index Terms:
637 - Procesamiento de productos lácteos y productos relacionados
637 - Procesamiento de productos lácteos y productos relacionados

Dewey Class. No.: 637 / B8589