Tecnología de los alimentos : Alimentos de origen animal
Fernández Álvarez, Leonides,
Tecnología de los alimentos : Alimentos de origen animal - 1 ed - 366 páginas Impreso
Contenido: Características generales de la leche y componentes fundamentales. Microbiología de la leche. Leches de consumo. Leches fermentadas. Quesos. Nata y mantequilla. Otros derivados lácteos. Características generales de la carne y componentes fundamentales. Características sensoriales de la carne. Conservación de la carne mediante la aplicación de frío. Productos cárnicos. Características generales del pescado. Conservación del pescado y el marisco mediante la aplicación de frío. Productos derivados de la pesca. Huevos y ovoproductos.
84-7738-576-9 -84-7738-577-7
664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas
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664 / O656
Tecnología de los alimentos : Alimentos de origen animal - 1 ed - 366 páginas Impreso
Contenido: Características generales de la leche y componentes fundamentales. Microbiología de la leche. Leches de consumo. Leches fermentadas. Quesos. Nata y mantequilla. Otros derivados lácteos. Características generales de la carne y componentes fundamentales. Características sensoriales de la carne. Conservación de la carne mediante la aplicación de frío. Productos cárnicos. Características generales del pescado. Conservación del pescado y el marisco mediante la aplicación de frío. Productos derivados de la pesca. Huevos y ovoproductos.
84-7738-576-9 -84-7738-577-7
664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas
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