Tecnología de la carne y de los productos cárnicos

By:

Girard, J. P [autor]

Material type: Text

TextPublisher: Zaragoza, España : Editorial Acribia, S.A., 1991Description: xvi, 300 páginas; ImpresoContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

978-84-200-0700-7

Subject(s):

DDC classification:

664.9 G517

Abstract: Contiene: la congelación, el tratamiento culinario, la deshidratación la salazón, la acidificación, el ahumado, el picado grosero, la restructuración de las pastas finas

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Item type	Current library	Shelving location	Call number	Status	Barcode
Libro	Biblioteca Hernán Malo González	Biblioteca Central Bloque B	664.9 G517 BG04169 (Browse shelf(Opens below))	Available	BG04169

Contiene: la congelación, el tratamiento culinario, la deshidratación la salazón, la acidificación, el ahumado, el picado grosero, la restructuración de las pastas finas

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