Tecnología de la carne y de los productos cárnicos
Girard, J. P.,
Tecnología de la carne y de los productos cárnicos - xvi, 300 páginas Impreso
Contiene: la congelación, el tratamiento culinario, la deshidratación la salazón, la acidificación, el ahumado, el picado grosero, la restructuración de las pastas finas
978-84-200-0700-7
664.9 - Carnes y alimentos afines
664.9 - Carnes y alimentos afines
664.9 / G517
Tecnología de la carne y de los productos cárnicos - xvi, 300 páginas Impreso
Contiene: la congelación, el tratamiento culinario, la deshidratación la salazón, la acidificación, el ahumado, el picado grosero, la restructuración de las pastas finas
978-84-200-0700-7
664.9 - Carnes y alimentos afines
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664.9 / G517