Conservación de la carne por el frío

By:

Placzek, Rainer [autor]

Contributor(s):

Jasper, Werner [autor]

Material type: Text

TextPublisher: Zaragoza, España : Editorial Acribia, S.A., 1978Description: 131 páginas; ImpresoContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

978-84-200-0450-1

Subject(s):

DDC classification:

664.921 J394

Abstract: Desarrollo e importancia de la conservaciñon de la carne por el frío. Procedimientos tradicionales de refrigeración . Almacenamiento en ambiente refrigerado. Métodos de congelación. Modernos sistemas d congelación en corriente de aire- Fundamentos del tratamaiento por el frío. Procesos de evaporación. Refrigeración y depósito de refrigerado de canales. Congelacion depósito congelado y descongeladode canales.

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Libro	Biblioteca Hernán Malo González	Biblioteca Central Bloque B	664.921 J394 BG04828 (Browse shelf(Opens below))	Available	BG04828

Desarrollo e importancia de la conservaciñon de la carne por el frío. Procedimientos tradicionales de refrigeración . Almacenamiento en ambiente refrigerado. Métodos de congelación. Modernos sistemas d congelación en corriente de aire- Fundamentos del tratamaiento por el frío. Procesos de evaporación. Refrigeración y depósito de refrigerado de canales. Congelacion depósito congelado y descongeladode canales.

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