Principios de ingeniería aplicados en alimentos

By: Material type: TextTextLanguage: Spanish Publisher: Ambato : Universidad Técnica de Ambato, 2014Edition: 2a. edDescription: 478 páginas; ImpresoContent type:
  • texto
Media type:
  • no mediado
Carrier type:
  • volumen
Subject(s): DDC classification:
  • 664.02 A472
Abstract: Balances de materia y energía. Principios básicos de fenómenos de transporte. Cinética de reacciones que ocurren en alimentos. Propiedades mecánicas y ópticas. Propiedades reológicas. Propiedades térmicas. Transferencia de calor. Procesos térmicos. Deshidratación.
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Libro Biblioteca Hernán Malo González Biblioteca Central Bloque B 664.02 A472 BG18232 (Browse shelf(Opens below)) Available BG18232

Balances de materia y energía. Principios básicos de fenómenos de transporte. Cinética de reacciones que ocurren en alimentos. Propiedades mecánicas y ópticas. Propiedades reológicas. Propiedades térmicas. Transferencia de calor. Procesos térmicos. Deshidratación.

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