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Envasado de productos hortofrutícolas en atmósferas modificadas

By:

Cabrera Becerra, Diana Gabriela [autor]

Contributor(s):

Parra Parra, Fausto Tobías [director de Tesis]

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2006Description: 67 páginas; ImpresoContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

Subject(s):

Other classification:

CT-ALM 2006 M05552

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos Abstract: Comenta la autora que el envasado en atmósfera modificada (AM)permite alargar el tiempo de vida útil de productos hortofrutícolas mediante la modificación de la atmósfera gaseosa dentro del empaque, atmósferas compuestas por diferentes proporciones de CO2 y O2 retrasando el envejecimiento del alimento mediante la inhibición de la producción de etileno y la reducción de la respiración, tomando en cuenta las propiedades intrinsecas del producto influyentes en el envasado

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Item type	Current library	Shelving location	Call number	Status	Barcode
Tesis	Biblioteca Hernán Malo González	Biblioteca Central Bloque B	CT-ALM 2006 M05552 (Browse shelf(Opens below))	Available	M05552

Ingeniero en Alimentos

Comenta la autora que el envasado en atmósfera modificada (AM)permite alargar el tiempo de vida útil de productos hortofrutícolas mediante la modificación de la atmósfera gaseosa dentro del empaque, atmósferas compuestas por diferentes proporciones de CO2 y O2 retrasando el envejecimiento del alimento mediante la inhibición de la producción de etileno y la reducción de la respiración, tomando en cuenta las propiedades intrinsecas del producto influyentes en el envasado

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