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_aCox, Pat M., _eautor |
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_aUltracongelación de alimentos : _bguía de la teoría práctica |
| 264 | 3 | 1 |
_aZaragoza, España : _bEditorial Acribia, S.A., _c1987 |
| 300 | _a457 páginas | ||
| 300 | _bImpreso | ||
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| 520 | 3 | _bContenido: Principios físicos de la congelación de los alimentos y valor nutritivo de los mismos. Importancia de las enzinas y los microorganismos en la congelación. Congelación de alimentos básicos | |
| 654 | 0 | _a664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas | |
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