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_aCuq, Jean Louis, _eautor |
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_aProteínas alimentarias : _bbioquímica, propiedades funcionales valor nutricional midificaciones químicas |
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_aZaragoza, España : _bEditorial Acribia, S.A., _c1989 |
| 300 | _a346 páginas | ||
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| 520 | 3 | _bContenido: Propiedades físico químicas de los aminoácidos y de la proteínas. Desnaturalización de las proteínas. Propiedades funcionales de las proteínas. Propiedades nutricionales de las proteínas | |
| 654 | 0 | _a612.398 - Metabolismo de las proteínas | |
| 654 | 0 | _a612.398 - Metabolismo de las proteínas | |
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_aCheftel, Jean Claude, _eautor |
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