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_aRobinson, David S., _eautor |
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| 245 | 1 | 0 | _aBioquímica y valor nutritivo de los alimentos |
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_aZaragoza, España : _bEditorial Acribia, S.A., _c1991 |
| 300 | _a516 páginas | ||
| 300 | _bImpreso | ||
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| 520 | 3 | _bContiene: modo y oligosacáridos de los alimentos, polisacáridos de los alimentos, valor nutricional de las proteínas, hidrólisis enzimática de proteínas, estructura molecular y propiedades funiconales de los alimentos proteicos, lípidos, los elementos químicos como componentes de los alimentos, vitaminas en los alimentos y su función biológica, procesos catabólicos en los alimentos,relaciones enzimáticas de pendientes del oxígeneo en los alimentos | |
| 654 | 0 | _a664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas | |
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