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_aMadrid Vicente, Antonio, _eautor |
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| 245 | 1 | 0 | _aCurso de industrias lácteas |
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_aMadrid : _bAMV Ediciones, _c1996 |
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| 520 | 3 | _bCantiene: la leche su composición y valor nutritivo, microbiología de la leche y los productos lácteos, producción de la leche en las granjas: ordeño y refrigeración, tratamiento de la leche en la industria: funcionamiento una central lechera, ensayo aséptico de la leche, derivados lácteos, zumos y otros productos, los quesos: clasificación, elaboración y maduración, caseínas y caseinatos lácteors: características y sistemas de producción, el lactosuero: tratamientos y aplicaciones, los helados: composición, clasificación y eleaboración | |
| 654 | 0 | _a637 - Procesamiento de productos lácteos y productos relacionados | |
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