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_aRobinson, R. K, _eautor |
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_aYogur : _bciencia y tecnología |
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_aZaragoza, España : _bEditorial Acribia, S.A., _c1991 |
| 300 | _axv, 368 páginas | ||
| 300 | _bImpreso | ||
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_2rdamedia _ano mediado _bn |
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| 520 | 3 | _bContiene: fundamentos del proceso de elaboración del yogur, instalaciones y equipos para la fabricación de yogur, limpieza e higuiene de las instalaciones y tratamiento de los efluentes, microbiología de los cultivos estárter, valor nutritivo del yogur, control de calidad en la fabricación del yogur | |
| 654 | 0 | _a637.1476 - Leche descremada cultivada - Yogurt | |
| 654 | 0 | _a637.1476 - Leche descremada cultivada - Yogurt | |
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_aTamime, A. Y, _eautor |
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