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| 100 | 1 |
_aCharley, Helen, _eautor |
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| 245 | 1 | 0 | _aPreparación de alimentos |
| 264 | 3 | 1 |
_aMéxico : _bEdiciones Orientacion, _c1988 |
| 300 | _a409 páginas | ||
| 300 | _bImpreso | ||
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_2rdacontent _atexto _btxt |
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_2rdamedia _ano mediado _bn |
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| 490 | 0 | _aPreparación de alimentos | |
| 520 | 3 | _bSe plantea en la obra los conceptos científicos para entender los alimentos como sistemas químicos complejos, haciéndose un esfuerzo por presentar material técnico en forma clara y comprensible para los estudiantes de la ciencia de los alimentos | |
| 654 | 0 | _a641.5 - Cocina (preparación de alimentos) | |
| 654 | 0 | _a641.5 - Cocina (preparación de alimentos) | |
| 942 |
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