| 000 | 01154nam a22002777i 4500 | ||
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| 003 | AZUAY | ||
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| 008 | 251108b |||||||gr|||| 00| | d | ||
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_a641.5 _bC478 |
| 100 | 1 |
_aCharley, Helen, _eautor |
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| 245 | 1 | 0 | _aPreparación de alimentos |
| 264 | 3 | 1 |
_aMéxico : _bEdiciones Orientacion, _c1988 |
| 300 | _a188 páginas | ||
| 300 | _bImpreso | ||
| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
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| 337 |
_2rdamedia _ano mediado _bn |
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| 338 |
_2rdacarrier _avolumen _bnc |
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| 490 | 0 | _aPreparación de alimentos | |
| 520 | 3 | _bExplica el conocimiento de la ciencia y la tecnología alimenticia, se da mayor énfasis en manejo de los alimentos para convertirlos en aptos para el consumo, los capítulos de estudio son los siguientes: Evalucacion de los alimentos, calentamiento e enfriamiento de los alimentos, azúcares, agua, cereales, harinas, leche, quesos, carnes, aves, pescado, etc | |
| 654 | 0 | _a641.5 - Cocina (preparación de alimentos) | |
| 654 | 0 | _a641.5 - Cocina (preparación de alimentos) | |
| 942 |
_2ddc _c5 |
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| 999 |
_c6462 _d6462 |
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