| 000 | 02292nam a22003497i 4500 | ||
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| 001 | AZUAY-97010 | ||
| 003 | AZUAY | ||
| 005 | 20251111043115.0 | ||
| 008 | 251108b ||||||||qm||| 00| | d | ||
| 040 |
_aAZUAY _bspa _cAZUAY _dAZUAY _erda |
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| 041 | 0 | _aspa | |
| 084 | _aUDA-BG T21279 | ||
| 100 | 1 |
_aFreire Jaramillo, Laura Camila, _eautor |
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| 245 | 1 | 0 | _aFormulación y validación de la efectivad de un desinfectante para su aplicación en la industria alimentaria |
| 264 | 3 | 1 |
_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, _c2025 |
| 300 | _a37 páginas | ||
| 300 | _bDigital | ||
| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
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| 337 |
_2rdamedia _acomputadora _bc |
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| 338 |
_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr |
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| 502 | _aIngeniero en Alimentos | ||
| 520 | 3 | _bLa investigación tuvo como objetivo formular y validar un desinfectante de bajo costo y baja concentración para superficies de contacto en la industria alimentaria. La fórmula incluyó gluconato de clorhexidina, ácido láctico, citrato de sodio y etanol, diluido a 200 ppm, evaluando su eficacia microbiológica sin comprometer la seguridad ni la viabilidad económica. Se validó mediante el test de Chambers y pruebas in situ, utilizando Escherichia coli y Staphylococcus aureus como indicadores. En la prueba de suspensión cuantitativa, se obtuvo una eficacia en 15 minutos del 100% frente a E. coli y del 99,95% frente a S. aureus, cumpliendo con normativas internacionales. Las pruebas in situ en superficies del laboratorio de procesamiento de alimentos mostraron eliminación completa de carga microbiana desde los 5 minutos. Los resultados confirman que la formulación es eficaz, segura y económicamente viable, representando una alternativa sostenible frente a desinfectantes convencionales, especialmente útil para pequeñas y medianas empresas del sector alimentario. | |
| 650 | 1 | 4 | _aDESINFECCIÓN |
| 650 | 1 | 4 | _aEFICACIA GERMICIDA |
| 650 | 1 | 4 | _aESCHERICHIA COLI |
| 650 | 1 | 4 | _aINDUSTRIA ALIMENTARIA |
| 650 | 1 | 4 | _aSTAPHYLOCOCCUS AUREUS |
| 650 | 1 | 4 | _aTEST DE CHAMBERS |
| 700 | 1 |
_aRosales Medina, María Fernanda, _edirector de Tesis |
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| 856 | 4 | 0 |
_uhttps://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/15763 _yVer documento en línea |
| 942 |
_2z _c6 |
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| 999 |
_c46641 _d46641 |
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