000			03123nam a22003497i 4500
001			AZUAY-96970
003			AZUAY
005			20251111043114.0
008			251108b ||||||||qm||| 00| | d
040			_aAZUAY _bspa _cAZUAY _dAZUAY _erda
041	0		_aspa
084			_aUDA-BG T21265
100	1		_aOrtega Castro, Cristina, _eautor
245	1	0	_aEstudio de factibilidad para la creación de CooKris
264	3	1	_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería de la Producción, _c2025
300			_a61 páginas
300			_bDigital
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _acomputadora _bc
338			_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr
502			_aIngeniero de la Producción
520	3		_bEl presente trabajo de titulación se centra en evaluar la factibilidad económica y financiera de COOKRIS, un proyecto de emprendimiento dedicado a la producción y comercialización de galletas artesanales en la ciudad de Cuenca. La propuesta de la marca, se sustenta en un modelo de negocio que busca destacar en el mercado local mediante la oferta de sabores semanales exclusivos, atención personalizada y producción con altos estándares de calidad y frescura de cada lote. Para la realización de este estudio se implementó una metodología de investigación que comprende varios análisis fundamentales. En primer lugar, el estudio de mercado permitió identificar las preferencias de consumo y la demanda potencial en el segmento de productos artesanales, específicamente hacia el mercado de galletas en Cuenca. En segundo lugar, el análisis de factibilidad técnica, para cuantificar los recursos, infraestructura y capacidad productiva que requiere COOKRIS, así como los requerimientos de equipamiento y personal necesarios para alcanzar niveles de producción eficientes y sostenibles. Finalmente, se desarrolló un análisis económico-financiero que incluyó la estimación de costos de operación, ingresos proyectados y el cálculo de indicadores financieros como la Tasa Interna de Retorno (TIR) y el Valor Actual Neto (VAN). Estos indicadores se analizaron en diferentes escenarios para determinar la viabilidad financiera del proyecto e identificar la rentabilidad a mediano y largo plazo. Los resultados de esta investigación muestran que, bajo las condiciones y supuestos considerados, COOKRIS es un proyecto factible desde el punto de vista técnico - financiero que exige el mercado de Cuenca, con proyecciones de rentabilidad y sostenibilidad a largo plazo. Este trabajo contribuye al desarrollo de un modelo de negocio artesanal rentable y competitivo, capaz de satisfacer las necesidades de un mercado en crecimiento y poco atendido desde el concepto gastronómico gourmet.
650	1	4	_aARTESANAL
650	1	4	_aEMPRENDIMIENTO
650	1	4	_aESTUDIO DE FACTIBILIDAD
650	1	4	_aGALLETA,
650	1	4	_aMERCADO
650	1	4	_aVIABILIDAD
700	1		_aEncalada Avila, Damián Vladimir, _edirector de Tesis
856	4	0	_uhttps://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/15749 _yVer documento en línea
942			_2z _c6
999			_c46601 _d46601