000			01998nam a22003497i 4500
001			AZUAY-95171
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040			_aAZUAY _bspa _cAZUAY _dAZUAY _erda
041	0		_aspa
084			_aUDA-BG T20650
100	1		_aCobos Guevara, Juan Esteban, _eautor
245	1	0	_aModelo de gestión administrativa para ´Kiltros Restaurante
264	3	1	_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Posgrados, _c2024
300			_a20 páginas
300			_bDigital
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338			_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr
502			_aMagíster en Administración de Empresas
520	3		_bEste trabajo analiza los desafíos de un negocio familiar en la industria gastronómica de Cuenca, Ecuador, específicamente en la gestión operativa y administrativa del restaurante Kiltros. El objetivo es desarrollar un modelo de gestión integral que optimice la eficiencia operativa, mejore la gestión financiera y fortalezca la posición competitiva del restaurante. Para ello, se aplicó un análisis PESTEL y herramientas estratégicas como el modelo Canvas y la matriz McKinsey-GE. Los resultados subrayan la importancia de una inversión selectiva para consolidar el crecimiento del negocio. La conclusión principal es que la estandarización de procesos y la integración de tecnología son fundamentales para asegurar la sostenibilidad y el éxito a largo plazo de Kiltros, con la recomendación de explorar oportunidades de expansión en nuevos mercados.
650	1	4	_aEFICIENCIA OPERATIVA
650	1	4	_aGESTIÓN ADMINISTRATIVA
650	1	4	_aHERRAMIENTA PESTEL
650	1	4	_aINDUSTRIA GASTRONÓMICA
650	1	4	_aMODELO DE NEGOCIO
650	1	4	_aSOSTENIBILIDAD EMPRESARIAL
700	1		_aMaldonado Matute, Juan Manuel, _edirector de Tesis
856	4	0	_uhttp://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/15134 _yVer documento en línea
942			_2z _c6
999			_c45805 _d45805