000			01820nam a22003257i 4500
001			AZUAY-95163
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041	0		_aspa
084			_aUDA-BG T20643
100	1		_aPatiño Orellana, Emilia, _eautor
245	1	0	_aAnálisis de la viabilidad empresarial para la producción de harina de Acheta domesticus y su potencial en la industria alimentaria de Cuenca, Ecuador
264	3	1	_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Posgrados, _c2024
300			_a161 páginas
300			_bDigital
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338			_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr
502			_aMagíster en Administración de Empresas
520	3		_bEn Ecuador, el consumo de insectos es poco común debido a prejuicios culturales y falta de información. Sin embargo, los insectos ofrecen un alto valor nutricional y beneficios ambientales frente a las proteínas tradicionales. Este trabajo analiza la viabilidad empresarial de introducir harina de Acheta domesticus (grillo comestible) en la industria alimentaria de Cuenca, Ecuador, con el fin de combatir la desnutrición infantil, la obesidad y las emisiones de gases de efecto invernadero. A través de una metodología de investigación-acción, se concluye que el proyecto es rentable y con gran potencial, enfocándose en estrategias de marketing que eduquen sobre sus beneficios.
650	1	4	_aACHETA DOMESTICUS
650	1	4	_aNUTRICIÓN
650	1	4	_aSOSTENIBILIDAD ALIMENTARIA
650	1	4	_aVIABILIDAD EMPRESARIAL
700	1		_aCalle Calle, Jaime Marcelo, _edirector de Tesis
856	4	0	_uhttp://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/15127 _yVer documento en línea
942			_2z _c6
999			_c45797 _d45797