| 000 | 02554nam a22003497i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | AZUAY-94526 | ||
| 003 | AZUAY | ||
| 005 | 20251111043104.0 | ||
| 008 | 251108b ||||||||qm||| 00| | d | ||
| 040 |
_aAZUAY _bspa _cAZUAY _dAZUAY _erda |
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| 041 | 0 | _aspa | |
| 084 | _aUDA-BG T20169 | ||
| 100 | 1 |
_aCarvajal Ruilova, Andrea Viviana, _eautor |
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| 245 | 1 | 0 | _aEvaluación Higiénico sanitaria de los sistemas de ordeño en dos fincas bovinas de la comunidad de Galgal, Azuay |
| 264 | 3 | 1 |
_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología, _c2024 |
| 300 | _a29 páginas | ||
| 300 | _bDigital | ||
| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
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| 337 |
_2rdamedia _acomputadora _bc |
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| 338 |
_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr |
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| 502 | _aTecnólogo Superior en Procesamiento de Lácteos | ||
| 520 | 3 | _bEl presente informe técnico aborda la evaluación higiénico-sanitaria de los sistemas de ordeño implementado en dos fincas bovinas ubicadas en la comunidad de Galgal, perteneciente a la parroquia Chaucha en Azuay-Cuenca. Se centra en comparar la calidad higiénico-sanitaria entre un sistema de ordeño manual y uno mecánico. La evaluación se llevó a cabo mediante una herramienta de medición, basada en las recomendaciones de Agrocalidad sobre las buenas prácticas de ordeño. Además, se realizaron análisis físico-químicos y microbiológicos de las muestras de leche tomadas de ambos sistemas de ordeño, como la prueba de mastitis, la prueba del alcohol, el análisis de grasa, sólidos no grasos, proteínas, densidad, pH, y contenido de agua, a través del LACTOSCAN y los análisis aerobios totales. Una vez recopilada y procesada la información de ambos sistemas, se procedió a evaluar los resultados conforme a lo establecido en la Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN 9:2012, que define los requisitos para la leche cruda. Este análisis permitió identificar las posibles deficiencias higiénico-sanitarias y determinar cuál de los procesos presenta mayores falencias. Estos hallazgos proporcionaron información relevante para discernir entre el manejo higiénico-sanitario de una finca con ordeño manual y una con ordeño mecánico. | |
| 650 | 1 | 4 | _aAGROCALIDAD |
| 650 | 1 | 4 | _aHIGIÉNICA-SANITARIO |
| 650 | 1 | 4 | _aLECHE CRUDA |
| 650 | 1 | 4 | _aMICROBIOLÓGICO |
| 650 | 1 | 4 | _aORDEÑO |
| 700 | 1 |
_aGonzález Apolo, Lady Diana, _edirector de Tesis |
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| 700 | 1 |
_aSánchez Brito, Edisson Ronaldo, _eautor |
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| 856 | 4 | 0 |
_uhttp://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/14651 _yVer documento en línea |
| 942 |
_2z _c6 |
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| 999 |
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