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| 003 | AZUAY | ||
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| 041 | 0 | _aspa | |
| 084 | _aUDA-BG T18685 | ||
| 100 | 1 |
_aPeralta González, Ángela Isabel, _eautor |
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| 245 | 1 | 0 | _aDeterminación del contenido proximal y factores de viabilidad de granos de chocho (Lupinus mutabilis) durante la germinación con y sin selenito de sodio |
| 264 | 3 | 1 |
_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, _c2023 |
| 300 | _a24 páginas | ||
| 300 | _bDigital | ||
| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
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| 337 |
_2rdamedia _acomputadora _bc |
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| 338 |
_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr |
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| 502 | _aIngeniero en Alimentos | ||
| 520 | 3 | _bSe determinaron los cambios en la composición proximal de granos de chocho (Lupinus mutabilis) así como sus cambios morfológicos durante un proceso de germinación de cuatro días con y sin Na2SeO3. Los resultados mostraron que el Na2SeO3 no afectó los factores de viabilidad: porcentaje de granos germinados (GG) y crecimiento de la radícula (RG). Además, la germinación resultó en incrementos en el contenido de proteína de los granos, independientemente de si fueron germinados en presencia de selenio. Sin embargo, se observó aumentos en el contenido graso, estos resultados sugieren que el selenio tiene una influencia sobre este componente. | |
| 650 | 1 | 4 | _aCHOCHO |
| 650 | 1 | 4 | _aGERMINACIÓN |
| 650 | 1 | 4 | _aLUPINUS MUTABILIS |
| 650 | 1 | 4 | _aPROTEÍNA |
| 650 | 1 | 4 | _aSELENIO |
| 700 | 1 |
_aLazo Vélez, Marco Antonio, _edirector de Tesis |
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| 856 | 4 | 0 |
_uhttp://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/13160 _yVer documento en línea |
| 942 |
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| 999 |
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