000			01815nam a22004217i 4500
001			AZUAY-90532
003			AZUAY
005			20251111043043.0
008			251108b |||||||gr|||| 00| | d
020			_a978-84-200-1031-1
040			_aAZUAY _bspa _cAZUAY _dAZUAY _erda
041	0		_aspa _heng
082	0	4	_a664.755 _bK484
100	1		_aFernández Álvarez, Leonides, _etraductor
240	1	0	_aPasta and Semolina Technology
245	1	0	_aTecnología de la elaboración de pasta y sémola
250			_a1a. ed.
264	3	1	_aOxford, Inglaterra : _bBlackwell Science Ltda., _c2001
264	3	1	_aZaragoza, España : _bEditorial Acribia, S.A., _c2001
300			_axv, 247 páginas : _bfiguras, tablas
300			_bImpreso
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _ano mediado _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
504			_aIncluye Referencias bibliográficas e Índice alfabético
520	3		_aIntroducción (R. C. Kill). Trigo duro (G. Wiseman). Avances en la molienda del trigo duro (K. Turnbull, T. Kuenzli, M. Willis y J. Giles). Mezcla y extrusión de la pasta (P.R. Dave, K.W. Johnston, W. Dintheer). Diseño de la forma de la pasta (P.R. Dave). Secado de la pasta (K.W. Johnston, W. Dintheer). Ingredientes adicionales (R.C. Kill). Aseguramiento de la calidad en una fábrica de pasta seca (K. Turnbull).
650	1	4	_aCEREALES
650	1	4	_aCIENCIA DE LOS ALIMENTOS
650	1	4	_aINDUSTRIA ALIMENTARIA
650	1	4	_aPAN
650	1	4	_aPROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
650	1	4	_aTECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
654	0		_a664.755 - Pastas - espaguetis, fideos, macarrones, tallarines
654	0		_a664.755 - Pastas - espaguetis, fideos, macarrones, tallarines
700	1		_aKill, Ron, _eeditor
700	1		_aTurnbull, Keith, _eeditor
942			_2ddc _c5
999			_c42343 _d42343