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| 082 | 0 | 4 |
_a664.02 _bA472 |
| 100 | 1 |
_aAlvarado, Juan de Dios, _eautor |
|
| 245 | 1 | 0 | _aPrincipios de ingeniería aplicados en alimentos |
| 250 | _a2a. ed. | ||
| 264 | 3 | 1 |
_aAmbato : _bUniversidad Técnica de Ambato, _c2014 |
| 300 | _a478 páginas | ||
| 300 | _bImpreso | ||
| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
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| 337 |
_2rdamedia _ano mediado _bn |
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| 338 |
_2rdacarrier _avolumen _bnc |
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| 520 | 3 | _aBalances de materia y energía. Principios básicos de fenómenos de transporte. Cinética de reacciones que ocurren en alimentos. Propiedades mecánicas y ópticas. Propiedades reológicas. Propiedades térmicas. Transferencia de calor. Procesos térmicos. Deshidratación. | |
| 650 | 1 | 4 | _aINGENIERIA |
| 650 | 1 | 4 | _aPROCESAMIENTO DE ALIMENTOS |
| 650 | 1 | 4 | _aTECNOLOGÍA ALIMENTARIA |
| 654 | 0 | _a664.02 - Tecnología de alimentos, procesos | |
| 654 | 0 | _a664.02 - Tecnología de alimentos, procesos | |
| 942 |
_2ddc _c5 |
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| 999 |
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