| 000 | 02488nam a22003617i 4500 | ||
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| 001 | AZUAY-86625 | ||
| 003 | AZUAY | ||
| 005 | 20251111043022.0 | ||
| 008 | 251108b ||||||||qm||| 00| | d | ||
| 040 |
_aAZUAY _bspa _cAZUAY _dAZUAY _erda |
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| 041 | 0 | _aspa | |
| 084 | _aUDA-BG T16166 | ||
| 100 | 1 |
_aPacheco Sarmiento, Karen Elizabeth, _eautor |
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| 245 | 1 | 0 | _aDesarrollo de una base de datos de gustos de diversos compuestos para estudios in silico en química de los alimentos |
| 264 | 3 | 1 |
_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, _c2021 |
| 300 | _a41 páginas | ||
| 300 | _bDigital | ||
| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
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| 337 |
_2rdamedia _acomputadora _bc |
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| 338 |
_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr |
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| 502 | _aIngeniero en Alimentos | ||
| 520 | 3 | _bEsta investigación describe el desarrollo de una base de datos de gustos para compuestos orgánicos e inorgánicos. Inicialmente, se recopilaron 4484 estructuras de diversas fuentes bibliográficas, las cuales incluyen los cinco gustos principales: dulce, amargo, ácido, salado y umami; así como otras moléculas etiquetadas como insípidas, no dulce y multi gusto. Las moléculas fueron modeladas en el programa HyperChem y sus estructuras se estandarizaron en alvaMolecule. Entonces, se usó el programa KNIME para curar la base de datos y controlar la consistencia del nombre, número CAS, PubChem CID o notación SMILES de los compuestos, así como dividir la base de datos de acuerdo a las diversas clases de gustos. Luego del curado se retuvieron 3589 compuestos, los cuales se usaron para analizar el espacio químico mediante las huellas dactilares moleculares de conectividad ampliada, que son descriptores moleculares binarios que codifican la estructura molecular. Las similitudes entre los compuestos se calcularon a través de la distancia de Jaccard-Tanimoto y se utilizaron para proyectar cada clase en las coordenadas más adecuadas del escalado multidimensional. | |
| 650 | 1 | 4 | _aBASE DE DATOS |
| 650 | 1 | 4 | _aESCALADO MULTIDIMENSIONAL |
| 650 | 1 | 4 | _aESPACIO QUÍMICO |
| 650 | 1 | 4 | _aEXTENDED CONNECTIVITY FINGERPRINTS-ECFP |
| 650 | 1 | 4 | _aGUSTOS BÁSICOS |
| 650 | 1 | 4 | _aHUELLAS DACTILARES MOLECULARES DE CONECTIVIDAD AMPLIADA |
| 650 | 1 | 4 | _aRECEPTOR DEL GUSTO |
| 700 | 1 |
_aRojas Villa, Cristian Xavier, _edirector de Tesis |
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| 856 | 4 | 0 |
_uhttp://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/10577 _yVer documento en línea |
| 942 |
_2z _c6 |
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| 999 |
_c39326 _d39326 |
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