| 000 | 01960nam a22003857i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | AZUAY-84440 | ||
| 003 | AZUAY | ||
| 005 | 20251111043008.0 | ||
| 008 | 251108b |||||||gr|||| 00| | d | ||
| 020 | _a978-84-200-1192-9 | ||
| 040 |
_aAZUAY _bspa _cAZUAY _dAZUAY _erda |
||
| 041 | 0 | _aspa | |
| 082 | 0 | 4 |
_a664 _bD163 |
| 100 | 1 |
_aDamodaran, Srinivasan, ed., _eautor |
|
| 245 | 1 | 0 | _aFennema química de los alimentos |
| 250 | _a4a. ed. | ||
| 264 | 3 | 1 |
_aZaragoza, España : _bEditorial Acribia, S.A., _c2019 |
| 300 |
_axvi, 1106 páginas : _btablas |
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| 300 | _bImpreso | ||
| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
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| 337 |
_2rdamedia _ano mediado _bn |
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| 338 |
_2rdacarrier _avolumen _bnc |
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| 504 | _aIncluye referencias. Incluye índice alfabético | ||
| 520 | 3 | _bContiene: Principales componentes de los alimento. Relaciones del agua y hielo en alimentos. Carbohidratos. Lípidos. Aminoácidos, péptidos y proteínas. Enzimas. Sistemas dispersos: consideraciones básicas. Componentes menores de los alimentos. Vitaminas, Minerales., Colorantes. Flavores. Auditivos alimentarios. Componentes bioactivos de los alimentos: nutracéuticos y tóxicos. Sistemas alimentarios. Características de la leche. Fisiología y química de los tejidos musculares comestibles. Fisiología poscosecha de los productos vegetales comestibles | |
| 650 | 1 | 4 | _aBIOACTIVOS DE LOS ALIMENTOS |
| 650 | 1 | 4 | _aCOMPONENTES ALIMENTARIOS |
| 650 | 1 | 4 | _aQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS |
| 650 | 1 | 4 | _aSISTEMAS ALIMENTARIOS |
| 650 | 1 | 4 | _aVEGETALES COMESTIBLES |
| 654 | 0 | _a664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas | |
| 654 | 0 | _a664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas | |
| 700 | 1 |
_aFernández-Salguero Carretero, José, _etraductor |
|
| 700 | 1 |
_aParkin, Kirk L., ed., _eautor |
|
| 942 |
_2ddc _c5 |
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| 999 |
_c37366 _d37366 |
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