000			01845nam a22003377i 4500
001			AZUAY-84063
003			AZUAY
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041	0		_aspa
084			_aUDA-BG T14799
100	1		_aOrellana Jara, Diana Lucía, _eautor
245	1	0	_aMeta-análisis de la prevalencia de Enterobacterias en diferentes tipos de alimentos
264	3	1	_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, _c2019
300			_a35 páginas
300			_bDigital
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338			_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr
502			_aIngeniero en Alimentos
520	3		_bLos microorganismos productores de Enfermedades de Transmisión Alimentaria son una preocupación para la salud pública. Por este motivo, se realizó un meta análisis de la prevalencia de enterobacterias en diferentes alimentos de expendio. Se revisaron varios estudios, representando un total de 2121 muestras tomadas de alimentos de diversos sectores del país. Se determinó que la mayor contaminación se da por bacterias del grupo de Coliformes (59%), Enterobacterias totales (45%), Escherichia coli (39%), Salmonella spp (17%) y Escherichia coli O157:H7 (5.7%). Finalmente, se determinó con esta información la gravedad de los efectos adversos para la salud y la probabilidad de la exposición.
650	1	4	_aANÁLISIS
650	1	4	_aCOLIFORMES
650	1	4	_aENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS-ETA
650	1	4	_aENTEROBACTERIAS
650	1	4	_aPREVALENCIA
700	1		_aRosales Medina, María Fernanda, _edirector de Tesis
856	4	0	_uhttp://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/9155 _yVer documento en línea
942			_2z _c6
999			_c37032 _d37032