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003			AZUAY
005			20251111043000.0
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040			_aAZUAY _bspa _cAZUAY _dAZUAY _erda
041	0		_aspa
084			_aUDA-BG T14357
100	1		_aEspinoza Ortiz, Grace Elizabeth, _eautor
245	1	0	_aComportamiento térmico de la Colocasia esculenta (Papa china)
264	3	1	_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, _c2019
300			_a35 páginas
300			_bDigital
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338			_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr
502			_aIngeniero en Alimentos
520	3		_bLa presente investigación tuvo como propósito evaluar e identificar el comportamiento térmico de la Colocasia esculenta (Papa china), esta es una planta herbácea y su cultivo es altamente resistente al embate de plagas y enfermedades. Su alto valor alimenticio influye en el amplio cultivo de esta especie en la región amazónica del Ecuador, en donde constituye uno de los tubérculos con mayor índice de consumo. En este estudio se obtuvo resultados gráficos del comportamiento térmico, la cristalinidad y gelificación tanto de la Papa china como su almidón; teniendo poca diferencia entre otros tubérculos, además, se pudo corroborar la información bibliográfica utilizada para la comparación.
650	1	4	_aCOLOCASIA ESCULENTA
650	1	4	_aCOMPORTAMIENTO TÉRMICO
650	1	4	_aPAPA CHINA
650	1	4	_aPLANTA HERBÁCEA
700	1		_aPérez González, Bolívar Andrés, _edirector de Tesis
856	4	0	_uhttp://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/8698 _yVer documento en línea
942			_2z _c6
999			_c36279 _d36279