000			02020nam a22004097i 4500
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020			_a978-84-917118-8-9
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082	0	4	_a664.028 _bC1122
100	1		_aCaballero Abellán, María José, _eautor
245	1	0	_aTratamientos de preparación y conservación de los alimentos
264	3	1	_aMadrid, España : _bEditorial Síntesis, _c2018
300			_a265 páginas : _bfiguras, cuadros, mapa conceptual
300			_bImpreso
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _ano mediado _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
504			_aIncluye bibliografía
520	3		_bEste libro expone de forma clara y didáctica los contenidos requeridos por la industria alimentaria en el ámbito de la elaboración, conservación y envasado de los productos alimenticios. Se detallan las operaciones y equipos de acondicionado y transformación de los alimentos, se describen los tratamientos de conservación que la industria alimentaria aplica y se caracterizan los envases, embalajes y etiquetas de los productos alimenticios.Apoyado en una serie de recursos didácticos prácticos para ayudar a comprender mejor los procesos y conseguir un eficaz aprendizaje, el libro ayuda a los estudiantes y profesionales del sector a comprender las operaciones y tratamientos que permiten obtener alimentos de forma segura.
650	1	4	_aCONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
650	1	4	_aEMBALAJE
650	1	4	_aENVASADO
650	1	4	_aENZIMAS
650	1	4	_aINDUSTRIA ALIMENTARIA
650	1	4	_aINTERCAMBIADORES DE CALOR
650	1	4	_aMATERIA PRIMA
650	1	4	_aREFRIGERACIÓN
650	1	4	_aTEMPERATURA BAJA
650	1	4	_aTRANSFERENCIA DE CALOR
654	0		_a664.028 - Técnicas de conservación- conservación de alimentos
654	0		_a664.028 - Técnicas de conservación- conservación de alimentos
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