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100	1		_aSingh, R. Paul, _eautor
245	1	0	_aCiencia y tecnología de los alimentos
264	3	1	_aZaragoza, España : _bEditorial Acribia, S.A., _c2009
300			_axi, 539 páginas : _btablas, figuras, láminas
300			_bImpreso
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _ano mediado _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
504			_aIncluye: bibliografía, índice alfabético
520	3		_bContiene: introducción, química de alimentos, análisis de alimentos, bioquímica de alimentos, biotecnología alimentaria, microbiologia de alimentos, procedimientos númericos, física de los alimentos, procesado de alimentos, ingeniería de alimentos, envasado de alimentos, nutrición, evaluación sensorial, seguridad de la calidad y la legislación, toxicología reguladora, gestión del comercio de alimentos: principios y práctica, marketindg de los alimentos, desarrollo del producto, tecnología de la información, comunicación y habilidades de transferencia.
650	1	4	_aANÁLISIS DE ALIMENTOS
650	1	4	_aBIOQUÍMICA
650	1	4	_aBIOTECNOLOGÍA
650	1	4	_aCOMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS
650	1	4	_aDESARROLLO DEL PRODUCTO
650	1	4	_aENVASADO
650	1	4	_aEVALUACIÓN SENSORIAL
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650	1	4	_aTOXICOLOGÍA DE ALIMENTOS
654	0		_a664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas
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700	1		_aCampbell-Platt, Geoffrey, _eeditor
700	1		_aFrazier, Richard A., _eautor
700	1		_aIbarz Ribas, Albert, _etraductor
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