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003			AZUAY
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041	0		_aspa
084			_aUDA-BG T14124
100	1		_aCamacho Sánchez, Tatiana Gabriela, _eautor
245	1	0	_aSecuenciación de la región 16S de cepas aisladas de BAL y determinación de su capacidad bactericida
264	3	1	_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, _c2018
300			_a34 páginas
300			_bDigital
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502			_aIngeniero en Alimentos
520	3		_bEn este trabajo se identificó, mediante secuenciación de la región 16S, a bacterias ácido lácticas (BAL) aisladas de quesos frescos provenientes de zonas rurales del Ecuador. Se identificaron cinco cepas de Lactobacillus plantarum, una de Lactobacillus paraplantarum y tres de Enterococcus faecium. Las BAL identificadas fueron evaluadas por su capacidad bactericida contra Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella y Bacillus cereus. A través de pruebas de co-cultivos se determinó que dichas BAL tienen un efecto bactericida contra las cepas patógenas estudiadas. La BAL más efectiva fue L. plantarum, con efecto inhibitorio total contra tres de las cuatro cepas patógenas.
650	1	4	_aBACTERICIDA
650	1	4	_aCO-CULTIVOS
650	1	4	_aSECUENCIACIÓN
700	1		_aCaroca Cáceres, Rodrigo Sebastián, _edirector de Tesis
856	4	0	_uhttp://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/8404 _yVer documento en línea
942			_2z _c6
999			_c35782 _d35782