| 000 | 02328nam a22003977i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | AZUAY-80542 | ||
| 003 | AZUAY | ||
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| 008 | 251108b |||||||gr|||| 00| | d | ||
| 020 | _a978-6-07-935684-2 | ||
| 040 |
_aAZUAY _bspa _cAZUAY _dAZUAY _erda |
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| 041 | 0 | _aspa | |
| 082 | 0 | 4 |
_a664 _bU83 |
| 100 | 1 |
_aHernández Urzúa, Miguel Ángel, _eautor |
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| 245 | 1 | 0 | _aMicrobiología de los alimentos: fundamentos y aplicaciones en ciencias de la salud |
| 250 | _a1a. ed. | ||
| 264 | 3 | 1 |
_aMéxico : _bEditorial Médica Panamericana, _c2016 |
| 300 |
_a218 páginas : _bilustraciones, figuras |
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| 300 | _bImpreso | ||
| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
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| 337 |
_2rdamedia _ano mediado _bn |
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| 338 |
_2rdacarrier _avolumen _bnc |
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| 504 | _aIncluye glosario. Incluye índice analítico | ||
| 520 | 3 | _bContiene: Generalidades de la microbiología de los alimentos. Microbiología básica. Mecanismos de contaminación de los alimentos. Factores ecológicos que determinan el comportamiento microbiano en los alimentos. Patógenos involucrados en las enfermedades transmitidas por alimentos. Enfermedades transmitidas por alimentos y bacterias patógenas que causan intoxicaciones intestinales. Bacterias patógenas que causan infecciones intestinales. Enfermedades parasitarias por los alimentos. Virus transmitidos por los alimentos. Micotoxinas transmitidas por los alimentos. Mecanismos inmunitarios frente a las enfermedades transmitidas por alimentos. Detección y control de las enfermedades transmitidas por alimentos. Grupos microbianos indicadores de calidad. Garantía de la calidad microbiológica de los alimentos. Análisis de riesgos y puntos críticos de control. Legislación sanitaria en alimentos bioensayos | |
| 650 | 1 | 4 | _aALIMENTOS |
| 650 | 1 | 4 | _aANÁLISIS |
| 650 | 1 | 4 | _aCONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS |
| 650 | 1 | 4 | _aMÉXICO |
| 650 | 1 | 4 | _aMICOTOXINAS |
| 650 | 1 | 4 | _aMICROBIOLOGÍA |
| 650 | 1 | 4 | _aMICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS |
| 650 | 1 | 4 | _aSALUD PÚBLICA |
| 654 | 0 | _a664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas | |
| 654 | 0 | _a664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas | |
| 942 |
_2ddc _c5 |
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| 999 |
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