000			01834nam a22003257i 4500
001			AZUAY-80295
003			AZUAY
005			20251111042944.0
008			251108b ||||||||qm||| 00| | d
040			_aAZUAY _bspa _cAZUAY _dAZUAY _erda
041	0		_aspa
084			_aUDA-BG T13147
100	1		_aGalindo Romo, Erika Ximena, _eautor
245	1	0	_aDiseño de un producto alimenticio aprovechando los residuos de frutas y vegetales generados por la Industria
264	3	1	_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, _c2017
300			_a73 páginas
300			_bDigital
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _acomputadora _bc
338			_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr
502			_aIngeniero en Alimentos
520	3		_bEl objetivo del estudio fue determinar la factibilidad de aprovechamiento de los residuos de frutas y vegetales generados en la industria alimenticia en el diseño de un producto alimenticio, con el fin de fomentar el consumo de alimentos de alto valor nutritivo e incorporar materia prima desaprovechada. Se desarrolló una fórmula base a la cual se aplicó un diseño experimental factorial 23 para evaluar diferentes factores que influyen en el rendimiento sensorial de los tratamientos. La mejor formulación fue sometida a un análisis de sus características físico-químicas, microbiológicas y de vida útil; además se estableció la ingeniería del proceso productivo y el costo-beneficio del producto.
650	1	4	_aPRODUCTO ALIMENTICIO
650	1	4	_aRESIDUOS ORGÁNICOS
650	1	4	_aVALOR NUTRITIVO
650	1	4	_aVIDA ÚTIL
700	1		_aGonzález Apolo, Lady Diana, _edirector de Tesis
856	4	0	_uhttp://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/7200 _yVer documento en línea
942			_2z _c6
999			_c34109 _d34109