000			02002nam a22003137i 4500
001			AZUAY-79918
003			AZUAY
005			20251111042943.0
008			251108b ||||||||qm||| 00| | d
040			_aAZUAY _bspa _cAZUAY _dAZUAY _erda
041	0		_aspa
084			_aUDA-BG T12942
100	1		_aSánchez Astudillo, Andrea Cristina, _eautor
245	1	0	_aDeterminación de la concentración de plomo y arsénico presente en el tejido blando del cangrejo que se expende en el mercado El Arenal de la ciudad de Cuenca
264	3	1	_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Posgrados, _c2017
300			_a40 páginas
300			_bDigital
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _acomputadora _bc
338			_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr
502			_aMagíster en Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria
520	3		_bEn el presente trabajo se determinó las concentraciones de plomo y arsénico presentes en el tejido blando del cangrejo rojo que se comercializa en el MERCADO EL ARENAL de la ciudad de Cuenca, mediante Espectrometría de Absorción Atómica; con el fin de conocer si cumplen con la normativa establecida por la Unión Europea .Los muestreos se realizaron los meses de junio, julio y septiembre del año 2016. La concentración de plomo en el tejido blando de los cangrejos en el mes julio en dos muestras procedente de las zonas de Naranjal y Balao fueron 1.27 y 1.09 mg/kg, datos que superan la concentración máxima permisible. El resto de las muestra posee concentraciones por dejado del límite de cuantificación. Al analizar el riesgo se estableció que el plomo y el arsénico, no representa un riesgo para la salud debido a que la frecuencia de consumo es baja.
650	1	4	_aARSÉNICO
650	1	4	_aESPECTROMETRÍA DE ABSORCIÓN ATÓMICA
650	1	4	_aPLOMO
700	1		_aChalco Quezada, Diana Catalina, _edirector de Tesis
856	4	0	_uhttp://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/6994 _yVer documento en línea
942			_2z _c6
999			_c33870 _d33870