000			01842nam a22003137i 4500
001			AZUAY-79557
003			AZUAY
005			20251111042941.0
008			251108b ||||||||qm||| 00| | d
040			_aAZUAY _bspa _cAZUAY _dAZUAY _erda
041	0		_aspa
084			_aUDA-BG T12791
100	1		_aGárate Celi, Julio César, _eautor
245	1	0	_aElaboración del Cuadro de Mando Integral para el ´Manual de Servucción de la industria ecuatoriana de restauración´. Caso aplicado: Bar-Restaurant ´Los Arrecifes´
264	3	1	_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería de la Producción y Operaciones, _c2017
300			_a175 páginas
300			_bDigital
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _acomputadora _bc
338			_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr
502			_aIngeniero de Producción y Operaciones
520	3		_bEl presente trabajo de titulación, resume el esfuerzo realizado en la elaboración de un Cuadro de Mando Integral como herramienta de apoyo al “Manual de Servucción de la industria ecuatoriana de restauración”, aplicando el mismo en el Bar Restaurant “Los Arrecifes”. Este manual comprende el diagnóstico situacional, el análisis externo, el análisis interno y el análisis de la calidad del servicio. Por medio de estos análisis y mediante el diseño del Cuadro de Mando Integral, se formularon estrategias de mejora, de manera que el establecimiento tenga un adecuado desempeño a través de un correcto manejo de personal y recursos.
650	1	4	_aCUADRO DE MANDO INTEGRAL-CMI
650	1	4	_aRESTAURACIÓN
650	1	4	_aSERVUCCIÓN
700	1		_aCrespo Martínez, Paúl Esteban, _edirector de Tesis
856	4	0	_uhttp://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/6817 _yVer documento en línea
942			_2z _c6
999			_c33617 _d33617