| 000 | 01858nam a22003377i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | AZUAY-79462 | ||
| 003 | AZUAY | ||
| 005 | 20251111042940.0 | ||
| 008 | 251108b ||||||||qm||| 00| | d | ||
| 040 |
_aAZUAY _bspa _cAZUAY _dAZUAY _erda |
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| 041 | 0 | _aspa | |
| 084 | _aUDA-BG T12744 | ||
| 100 | 1 |
_aCampoverde Álvarez, José Luis, _eautor |
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| 245 | 1 | 0 | _aDiseño y elaboración de un producto alimenticio para consumo de niños en edad escolar utilizando materias primas endógenas de la zona |
| 264 | 3 | 1 |
_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, _c2017 |
| 300 | _a84 páginas | ||
| 300 | _bDigital | ||
| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
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| 337 |
_2rdamedia _acomputadora _bc |
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| 338 |
_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr |
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| 502 | _aIngeniero en Alimentos | ||
| 520 | 3 | _bEl objetivo de esta investigación es desarrollar un producto a base de quínoa y amaranto dirigido a niños y niñas en edad escolar con la finalidad de aportar un porcentaje mayor de nutrientes. Se analizaron los hábitos alimenticios del grupo en estudio y se determinó el requerimiento nutricional. Para la formulación del nuevo producto se aplicó un diseño experimental de 23 analizando las variables de mayor influencia en las características finales; la aceptación de los diferentes tratamientos se obtuvo a través del análisis sensorial con un panel semi entrenado. El mejor tratamiento cumple con los requisitos microbiológicos, bromatológicos y tiene una vida útil de 90 días. | |
| 650 | 1 | 4 | _aANÁLISIS SENSORIAL |
| 650 | 1 | 4 | _aEDAD ESCOLAR |
| 650 | 1 | 4 | _aMUFFIN |
| 650 | 1 | 4 | _aNUTRICIÓN |
| 650 | 1 | 4 | _aQUÍNOA |
| 700 | 1 |
_aGonzález Apolo, Lady Diana, _edirector de Tesis |
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| 856 | 4 | 0 |
_uhttp://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/6748 _yVer documento en línea |
| 942 |
_2z _c6 |
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| 999 |
_c33540 _d33540 |
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