000			02003nam a22003617i 4500
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003			AZUAY
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082	0	4	_a612.3 _bV487
100	1		_aMataix Verdú, José, _eautor
245	1	0	_aNutrición y alimentación humana: nutrientes y alimentos
250			_a2a. ed. revisada
264	3	1	_aMadrid : _bErgon, _c2015
300			_a872 páginas, T. I : _btablas
300			_bImpreso
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _ano mediado _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
504			_aIncluye bibliografía
520	3		_bContiene: Bases fisiológicas digestivas. Bases metabólicas y moleculares de la nutrición. Hidratos de carbono. Lípidos. Proteínas y aminoácidos. Aminoácidos y otros componentes nitrogenados considerados nutrientes condicionalmente esenciales. Ácidos nucleicos y nucleótidos. Fibra y dietética. Vitaminas con funciones coenzimáticas en el metabolismo intermediario. Vitaminas y proliferación celular. Ácido fólico y vitamina B12. Vitamina A y carotenoides: función visual y expresión génica. Vitaminas antioxidantes. Cereales. Frutas, verduras y hortalizas. Leche y derivados lácteos. Alimentos ricos en lípidos. Alimentos proteicos. Agua y bebidas. Tablas de composición de alimentos. Tecnología alimentaria y valor nutritivo de los alimentos. Alimentos funcionales. Prebióticos y prebióticos. Información para la práctica nutricional. Balance energético e híbrido. Valoración del estado nutricional. Nutrición en situaciones fisiológicas. Nutrición en situación patológica.
650	1	4	_aALIMENTOS
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654	0		_a612.3 - Digestión-Nutrición
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