000			01924nam a22003257i 4500
001			AZUAY-78667
003			AZUAY
005			20251111042936.0
008			251108b ||||||||qm||| 00| | d
040			_aAZUAY _bspa _cAZUAY _dAZUAY _erda
041	0		_aspa
084			_aUDA-BG T12403
100	1		_aArciniega Alvarado, Gabriela Alexandra, _eautor
245	1	0	_aDeterminación de Histamina por el método de ELISA en pescado fresco comercializado en el mercado municipal ´EL ARENAL´ de la ciudad de Cuenca
264	3	1	_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Posgrados, _c2016
300			_a60 páginas
300			_bDigital
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _acomputadora _bc
338			_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr
502			_aMagíster en Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria
520	3		_bEl presente estudio tiene como finalidad determinar la concentración de Histamina en diferentes especies de pescado fresco, provenientes del mercado municipal “El Arenal” de la ciudad de Cuenca; utilizando para su análisis el kit Veratox® por el método de ELISA. Concluyéndose luego del estudio, que el 50% de las muestras recolectadas se encuentran dentro del límite de control establecido por la FDA que es ≤ 17 ppm. Además, se pudo evidenciar, con un intervalo de confianza del 95%, de que no existen diferencias significativas entre los puestos de venta de pescado. Finalmente se elaboró un manual que se ha basado en las medidas de prevención eficientes para impedir la formación de histamina en el producto, durante todas las etapas de transporte y comercialización.
650	1	4	_aAMINAS BIÓGENAS
650	1	4	_aHISTAMINA
650	1	4	_aHISTIDINA
650	1	4	_aINTOXICACIÓN
700	1		_aChalco Quezada, Diana Catalina, _edirector de Tesis
856	4	0	_uhttp://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/6141 _yVer documento en línea
942			_2z _c6
999			_c32908 _d32908