000			01932nam a22003257i 4500
001			AZUAY-78382
003			AZUAY
005			20251111042934.0
008			251108b ||||||||qm||| 00| | d
040			_aAZUAY _bspa _cAZUAY _dAZUAY _erda
041	0		_aspa
084			_aUDA-BG T12215
100	1		_aAbril Novillo, Andrea Soledad, _eautor
245	1	0	_aAislamiento y determinación de la actividad antibacteriana de bacterias acido lácticas de quesos artesanales de San Fernando- Azuay contra cepas patógenas
264	3	1	_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Posgrados, _c2016
300			_a24 páginas
300			_bDigital
336			_2rdacontent _atexto _btxt
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338			_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr
502			_aMagíster en Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria
520	3		_bEl presente estudio tiene como objetivo el aislamiento de bacterias acido lácticas de muestras de quesos artesanales obtenidos de la localidad de San Fernando de la provincia del Azuay y la determinación de la actividad antibacteriana a través de pruebas de antagonismos directo, contra los principales patógenos de interés dentro de la industria alimentaria. Se lograron aislar 3 cepas pertenecientes al grupo de las bacterias acido lácticas (Lactococcus lactis, Lactobacillus brevis y Leuconostoc lactis) las que presentaron actividad antibacteriana frente a Staphylococcus aureus, Escherichia coli y Salmonella enteritis. Los resultados demuestran su actividad antagónica y podrían ser utilizadas dentro de la industria alimentaria como conservantes
650	1	4	_aANTAGONISMO BACTERIANO
650	1	4	_aBACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS-BAL
650	1	4	_aMICROORGANISMO
650	1	4	_aQUESOS ARTESANALES
700	1		_aRosales Medina, María Fernanda, _edirector de Tesis
856	4	0	_uhttp://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/5895 _yVer documento en línea
942			_2z _c6
999			_c32707 _d32707