000			02030nam a22003377i 4500
001			AZUAY-77802
003			AZUAY
005			20251111042931.0
008			251108b ||||||||qm||| 00| | d
040			_aAZUAY _bspa _cAZUAY _dAZUAY _erda
041	0		_aspa
084			_aUDA-BG T11812
100	1		_aSarmiento Arévalo, Clara Aidee, _eautor
245	1	0	_aDeterminación microbiológica de Coliformes y Staphylococcus Aureus en Helados Artesanales que se expenden en el Cantón Santa Isabel de la provincia del Azuay
264	3	1	_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Posgrados, _c2016
300			_a53 páginas
300			_bDigital
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502			_aMagíster en Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria
520	3		_bEl presente trabajo tiene por objeto determinar la presencia de Staphylococcus Aureus y Coliformes en los helados artesanales que se expenden en el Cantón Santa Isabel de la Provincia del Azuay, y verificar si estos alimentos cumplen con las especificaciones de la norma para la fabricación de helados NTE INEN 706:2005.Primera Revisión. Helados. Requisitos. Se recopilaron 60 muestras de helados artesanales, en tres puntos de venta ambulantes, localizados en lugares cercanos a centros educativos del cantón, los análisis se realizaron en el laboratorio de Microbiología de la Facultad de Ingeniera de alimentos de la Universidad del Azuay. Los resultados evidenciaron que el 55 % del total de las muestras recolectadas no cumplieron con los requisitos de la norma estipulada. Se observó que existe un alto grado de contaminación en estos alimentos.
650	1	4	_aCOLIFORMES
650	1	4	_aCOMPACT DRY
650	1	4	_aHELADOS
650	1	4	_aMICROORGANISMOS
650	1	4	_aSTAPHYLOCOCCUS AUREUS
700	1		_aTinoco Alvear, Mónica Lucia, _edirector de Tesis
856	4	0	_uhttp://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/5471 _yVer documento en línea
942			_2z _c6
999			_c32233 _d32233