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001			AZUAY-77390
003			AZUAY
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041	0		_aspa
084			_aUDA-BG T11575
100	1		_aReinoso Coronel, José Lino, _eautor
245	1	0	_aDeterminar la presencia de enterobacterias en pollo no refrigerado que se expende en el Mercado 27 de Febrero de la ciudad de Cuenca
264	3	1	_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Posgrados, _c2015
300			_a47 páginas
300			_bDigital
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338			_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr
502			_aMagíster en Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria
520	3		_bEl presente trabajo tiene como objetivo, el determinar la presencia de enterobacterias en pollo no refrigerado, que se expende en el mercado 27 de Febrero de la ciudad de Cuenca. La metodología que se utilizó, consistió en tomar 60 muestras de pollo en dicho mercado; con las que se trabajó en los laboratorios de la Universidad del Azuay, con pruebas bioquímicas, para lo que se utilizó el kit Microgen GN-ID A + B. Luego de las pruebas bioquímicas, se obtuvo como resultado que, todas las muestras se encuentran contaminadas con algún tipo de bacteria, perteneciente a la familia de las enterobacterias. Escherichia coli, representa el 67%; seguida de Escherichia coli inactiva, con el 13%; Serratia liquefaciens, con el 7%; Burkholdería pseudomallei, con el 5%; Aeromona hidróphila, Salmonella serotipo choleraesuis y Citrobacter braakii con el 2%; y finalmente, Salmonella grupo II y Serratia odorífera con el 1%.
650	1	4	_aENTEROBACTERIAS
650	1	4	_aESCHERICHIA COLI
650	1	4	_aSEGURIDAD ALIMENTARIA
700	1		_aRosales Medina, María Fernanda, _edirector de Tesis
856	4	0	_uhttp://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/5144 _yVer documento en línea
942			_2z _c6
999			_c31944 _d31944