| 000 | 02473nam a22003497i 4500 | ||
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| 001 | AZUAY-76968 | ||
| 003 | AZUAY | ||
| 005 | 20251111042927.0 | ||
| 008 | 251108b ||||||||qm||| 00| | d | ||
| 040 |
_aAZUAY _bspa _cAZUAY _dAZUAY _erda |
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| 041 | 0 | _aspa | |
| 084 | _aUDA-BG T11279 | ||
| 100 | 1 |
_aHerrera Arcentales, Malena Elizabeth, _eautor |
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| 245 | 1 | 0 | _aIncidencia de coliformes /E.coli y Listeria spp. en lechuga variedad criolla expendida en los mercados, ferias agroecológicas y supermercados de la ciudad de Cuenca frente a soluciones desinfectantes de uso casero |
| 264 | 3 | 1 |
_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Posgrados, _c2015 |
| 300 | _a60 páginas | ||
| 300 | _bDigital | ||
| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
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| 337 |
_2rdamedia _acomputadora _bc |
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| 338 |
_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr |
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| 502 | _aMagíster en Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria | ||
| 520 | 3 | _bEn la presente investigación se realizaron tres estudios paralelos en los cuales se determinó la incidencia de E.coli/coliformes y Listeria spp. en lechuga variedad criolla de mercados, supermercados y ferias agroecológicas utilizándose placas Compact dry para E.coli/coliformes y el método ANSR para Listeria spp. Se evaluó la acción germicida de desinfectantes (test de Chambers) de uso casero in vivo e in vitro, para lo cual se aplicó un antibiograma e inoculación de cepas ATCC de patógenos en lechuga fresca y la aplicación de los desinfectantes para medir por recuento en placa su efectividad. Posteriormente se realizó el control de los desinfectantes en lechugas frescas a partir de su contaje real en placa. El 3% de las muestras recolectadas (mercados) superan los límites normativos con respecto a E. coli (≥10² UFC/g) y el 37 % tuvieron una mayor incidencia de coliformes totales (>103 UFC/g). Listeria spp., se encontró en dos muestras. El desinfectante más efectivo in vitro y por inoculación fue la solución cítrica comercial (0,33%v/v) por 5 minutos, in vivo sobre la flora bacteriana normal de las lechugas los desinfectantes logran una buena reducción de las cargas microbianas. | |
| 650 | 1 | 4 | _aCHAMBERS |
| 650 | 1 | 4 | _aCOLIFORMES |
| 650 | 1 | 4 | _aDESINFECTANTES CASEROS |
| 650 | 1 | 4 | _aESCHERICHIA COLI |
| 650 | 1 | 4 | _aLECHUGA |
| 650 | 1 | 4 | _aLISTERIA SPP |
| 700 | 1 |
_aTejedor Arias, René, _edirector de Tesis |
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| 856 | 4 | 0 |
_uhttp://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/4834 _yVer documento en línea |
| 942 |
_2z _c6 |
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| 999 |
_c31617 _d31617 |
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