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001			AZUAY-76069
003			AZUAY
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041	0		_aspa
084			_aUDA-BG T10803
100	1		_aBecerra Delgado, José Marcelo, _eautor
245	1	0	_aDeterminación de metales en cerveza
264	3	1	_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, _c2014
300			_a128 páginas
300			_bDigital
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502			_aIngeniero en Alimentos
520	3		_bEn el presente trabajo se determinó el contenido de Zn, Cd, Pb y Cu en 25 variedades distintas de cerveza. Para cumplir este objetivo se analizaron mediante Anodic Stripping en el polarógrafo 4 muestras de cada una de las 25 marcas encontradas con mayor frecuencia en los centros comerciales y cervecerías artesanales de la ciudad de Cuenca. El contenido de metales se obtuvo por medio de programas computarizados y los resultados fueron sometidos a un análisis estadístico para la creación de 8 clúster disociativos, en los que al analizar sus centroides se determinó si están dentro o fuera de las normas establecidas por el país. Además se analizó la similitud de los datos obtenidos de cada una de las cervezas.
650	1	4	_aANODIC STRIPPING
650	1	4	_aCERVEZA
650	1	4	_aCLÚSTER
650	1	4	_aMETALES PESADOS
700	1		_aTripaldi Cappelletti, Piercosimo, _edirector de Tesis
856	4	0	_uhttp://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/4244 _yVer documento en línea
942			_2z _c6
999			_c30750 _d30750