000			02069nam a22003377i 4500
001			AZUAY-76068
003			AZUAY
005			20251111042920.0
008			251108b ||||||||qm||| 00| | d
040			_aAZUAY _bspa _cAZUAY _dAZUAY _erda
041	0		_aspa
084			_aUDA-BG T10802
100	1		_aParedes Quintero, Esteban Mauricio, _eautor
245	1	0	_aManual de buenas prácticas de recolección, conservación y transporte de leche para el centro de acopio La Gloria
264	3	1	_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, _c2014
300			_a99 páginas
300			_bDigital
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _acomputadora _bc
338			_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr
502			_aIngeniero en Alimentos
520	3		_bLa implementación de un programa de buenas prácticas de recolección, conservación y transporte de leche en la industria lechera repercute directamente sobre la calidad y costos de producción. En el presente trabajo se realiza una revisión bibliográfica sobre los tipos de ordeño, equipamiento y los factores que alteran la calidad de la leche, se continua con un diagnóstico situacional del centro de acopio “La Gloria”, para posteriormente elaborar un manual de buenas prácticas de recolección, conservación y transporte de leche, que sugiere la utilización de diferentes tipos de registros y tablas para un adecuado procesamiento y control del producto en su movilización y conservación, finalizando con un programa didáctico que puede ser utilizado por cualquier centro de acopio que guste disminuir costos por contaminaciones directas e indirectas de la materia prima.
650	1	4	_aACOPIO
650	1	4	_aBUENAS PRÁCTICAS DE ORDEÑO
650	1	4	_aCONTAMINACIÓN DIRECTA
650	1	4	_aGANADO VACUNO
650	1	4	_aRECOLECCIÓN DE LECHE
700	1		_aParra Parra, Fausto Tobías, _edirector de Tesis
856	4	0	_uhttp://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/4243 _yVer documento en línea
942			_2z _c6
999			_c30749 _d30749